Ваніль на смак гірка, тому перед вживанням її ретельно розтирають у порошок у порцеляновій ступці разом із цукровою пудрою. Потім цей ванільний цукор уже можна використовувати. Для його приготування на 0,5 кілограма цукру беруть 1 паличку ванілі. Для обсипки кондитерських виробів можна використовувати цукор, з яким в одній банці зберігалася нерозмолота ваніль — своїм запахом вона досить швидко просочить весь цукор.
У тісто ваніль вводять безпосередньо перед тепловим обробленням, у пудинги, суфлі, компоти, варення — відразу після їх приготування, так само як і в холодні страви. Бісквіти та торти просочують ванільним сиропом уже після приготування. Вживають ваніль у малих кількостях — 1/20 частина палички в розрахунку на порцію або 1/4 частина палички на кілограм продуктів, вкладених у тісто. Незайвим буде пам'ятати, що солодкий запах ванілі обманливий. Варто переборщити — і страва стане гіркою.
Використовують ваніль у кондитерському виробництві та під час приготування солодких страв. Нею ароматизують шоколад, продукти, що містять какао, печива, бісквіти, креми, морозиво тощо.
Кіселі, компоти, муси також набувають вишуканішого смаку після її додавання. В алкогольній промисловості її додають у лікери.Ваніль допомагає подолати пристрасть до шоколаду та інших малопоганих смаколиків, відповідно сприяє схудненню (так, був проведений експеримент, у якомубрози, які постійно носили пластирі із запахом ванілі, скинули в середньому на два з Понад кілограма більше, ніж представники контрольної групи).
Ваніль, як і шоколад, сприяє виробленню гормону радості — серотоніну. Вона підвищує працездатність, підсилює творчі здібності. Цінується як засіб, що збуджує та стимулює м'язову діяльність. До того ж ця пряність покращує еластичність шкіри, підвищує її м'якість.
Ваніль нейтралізує дію алкоголю й навіть викликає пряме відразу до нього. Ще вона налагоджує процеси травлення, нормалізує кислотність шлункового соку, сприяє швидкому розщепленню та виведенню вуглеводів з організму.Особливо ваніль приємний до жінок, допомагаючи їм позбутися депресії, знизити нервове напруження, підвищити впевненість у собі. Вона нормалізує менструальний цикл і полегшує погане самопочуття в критичні дні; її також рекомендовано застосовувати в клімактеричний період. А тим жінкам, які перебувають у пошуку другої половини або хочуть прикріпніше прив'язати до себе улюбленого чоловіка, варто покласти в шафу з білизною серветку або вату, просочену олією ванілі або ж кілька стручків прянощів.
