Насіння амаранту значно перевершує більшість зернових культур за вмістом білка, олії та клітковини. Тому амарантову крупу використовують для приготування каші, гарнірів, випічки та навіть закусок, користь яких обумовлена вітамінами у складі. У процесі приготування амарант вбирає смак інших інгредієнтів, а ніжна консистенція та текстура роблять його ідеальним для приготування ЗОЖ сніданків та інших страв.