Тимутовий перець є однією з тенденцій у їжі в західному світі. Додається до інших сумішей спецій. Перець залишає післясмак грейпфрута. Цей перець часто називають заміною сичуаньського перцю, завдяки чому всі класичні азіатські обсмажені страви (птах, овочі та китайська локшина) стають шедевром смаку.

Перець Тимут кардинально змінює уявлення про класичні перці, він не має гострого, пекучого смаку. Тимут в міру пікантний, має легкі цитрусові ноти з відтінком рожевого грейпфрута. Він ідеально підходить для десертів. Можна поєднувати з сушеними ягодами і використовувати як чудове доповнення до шоколадних страв.

Спеція є висушеними плодами китайського ясеня, які під час дозрівання лопаються, залишаючи коробочки. Розташовані в них маленькі ядра мають гіркий присмак, тому їх видаляють, щоб не псувати готову пряність. Коробочки мають різний колір: від червонувато-коричневих до яскраво-зелених чи сірих. Нутрощі їх зазвичай жовтого кольору.