Бадьян або, як його ще часто називають, Ілліціум відноситься до рослин сімейства Лимонникових. Його батьківщиною вважається Південно-Східна Азія та Північна Америка, проте згодом він набув поширення також в Абхазії та Індокитаї.

Ця ароматна пряність ідеально підходить для випікання, а також для приготування маринадів, соусів та настоянок. Бадьян нерідко додають у каву та какао. У випічці він використовується майже так само часто, як ваніль чи кориця.

Бадьян присутній у рецептах пудингів і мусів, оскільки завдяки своєму тонкому аромату він здатний відтіняти страву, не забиваючи її основний смак та запах. Також бадьян можна використовувати при приготуванні варення (особливо добре він поєднується з вишневим). Властивості бадяна дозволяють надовго зберегти колір варення та продовжити термін його зберігання!

Цю універсальну спецію використовують не лише у кондитерських стравах: з більшістю м'ясних страв вона також чудово гармонує!