Матча – это японский зеленый чай, растертый в порошок. По-японски он называется матью, а в нашей транскрипции матча. Этот чай обычно используется в японской чайной церемонии.

Собирают урожай только один раз в год. И важной особенностью является то, что за две недели до уборки урожая листья накрывают, чтобы защитить их от попадания солнечных лучей. Итак, чай сохраняет свежесть, а листья насыщены темно-зеленым цветом. В то же время листья насыщаются аминокислотами, и чай приобретает сладкий вкус.

После уборки урожая чайные листья обрабатывают двумя способами. В первом случае их скручивают и сушат, следовательно, получается чай гекуро. Во вторых листьях сушат прямыми и размалывают, выходит чай тэнта.

Вкус чая матча зависит от наличия в нем аминокислот. Более высокие сорта, которые собирают первыми, имеют более глубокий насыщенный аромат и сладкий вкус, чем низшие сорта, собранные позже.

Матча является одним из самых полезных видов чая, поскольку содержит очень большое количество полезных веществ, витаминов и микроэлементов. Он увеличивает иммунитет, улучшает мозговую деятельность, замедляет процесс старения организма. Является хорошей профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, снижает уровень плохого холестерина в крови. Предотвращает появление камней в почках и желчном пузыре. Чай матча – один из сильнейших антиоксидантов в природе.