Молодий ячмінь постачає вдвічі більше кальцію ніж молоко. Крім того, він містить у сім разів більше вітаміну С, ніж апельсин, у п'ять разів більше заліза, ніж шпинат, а також велика кількість важливих мінелальних речовин: магній, калій, мідь. Одним із дуже важливих компонентів продукту є Вітамін В17. Ензими, що містяться в ячмені, нейтралізують канцерогенні речовини.