Блакитна матчу - це все ті ж квіти Кліторії Трійчастої, тільки перемелені до стану мікронів. Технологія виробництва використовується та сама, що й Японського чаю “Матча”. Синя матчу в порошковій формі має такі плюси: чай відразу віддає всі свої властивості воді, тому напій виходить максимально концентрованим. Також такий пудровий синій чай ідеально підійде для кондитерських та/або кулінарних цілей, як варіант можна зробити блакитний торт або коктейль.