Куркума - сімейства імбирних. Під назвою куркума зібрані кілька видів рослин, найпоширеніші – це куркума довга, яванська і куркума иедоария. В кулінарії: куркума застосовується в кондитерських виробах. Використовують не в свіжому, а в сушеному, очищеному і молотом вигляді.

Смак у куркуми довгої схожий з імбиром, свіжий, ароматний, не пекучий. Жовтий порошок куркуми служить головним компонентом всіх індійських сумішей каррі, іноді куркумою замінюють шафран. З куркумою готують соуси, салати, супи-пюре. Куркума підсилює смак.