Фундук очищений сирий містить близько 60% масел, які складаються з органічних кислот. Також у ньому приблизно 20% білка, вуглеводи 13%, вітаміни В1, В2, В6, Е та цілий спектр корисних мінеральних речовин: калій, кальцій, магній, натрій, цинк, залізо. Енергетична цінність фундука - 679 ккал на 100 г горіха. Горіх фундук за калорійністю прирівнюють до м'яса та риби. 400 гр. ядер фундука цілком достатньо, щоб забезпечити добову потребу дорослої людини у калоріях.